Les bienfaits du clou de girofle


Le clou de girofle ou de son nom latin "Syzygium aromaticum"est le bouton de la fleur du giroflier qui appartient à la famille des Myrtacées. C'est un grand arbre mesurant jusqu'à 20 mètres de haut. Ses feuilles sont persistantes et ses boutons floraux s'appellent clous à cause de leur forme. Il est cueilli lorsque les boutons floraux ne sont pas encore ouverts. Une fois cueillie à la main, les clous de girofle sont mis séchés pendant un mois au soleil et finissent par prendre une teinte foncée.

Elle a l'aspect d'un petit clou d'environ 12 mm de long, orné d'une tête de 4 mm de diamètre. Elle fut introduite en Europe au 4e siècle et fut aussi recherchée que le poivre. Elle permettait de conserver les charcuteries.

Originaire des Moluques en Indonésie, il vient principalement de Madagascar, de la Tanzanie et du Zanzibar. Avec son grand chapeau et sa teinte noire, il est à la fois analgésique, antibactérienne, antivirale et anti-inflammatoire.

Le clou de girofle étant une épice, il est avant tout utilisé pour ses propriétés gustatives. On peut décrire son goût comme un arôme puissant, amer et piquant, ce qui le rend très particulier. Mais en plus d'être un aliment, le clou de girofle est aussi apprécié pour son parfum. Par exemple en Indonésie, il sert à fabriquer des cigarettes appelées kreteks.

En cuisine, le clou de girofle est utilisé comme condiment dans certains plats. Il a parfum très prononcé et une saveur forte et piquante. Il parfume agréablement les ragoûts, les marinades, les courts bouillons, les civets et certaines charcuteries… On le retrouve dans certains mets sucrés comme le pain d'épices et en accompagnement de certains fruits avec lesquels il se marie bien (orange, poire...). Dans les boissons, on peut l'apprécier dans certaines tisanes et thés comme le fameux thé aux épices et dans le vin chaud.

Cependant, le clou de girofle est tout aussi utile en dehors de la cuisine. Découvrons toutes ses propriétés plus en détails.

Principaux constituants

Le girofle est composé de plus de 15% d'huile essentielle et de 70 à 90% d'eugénol, composé antibactérien, antiseptique et antifongique. Il y a également entre 9 et 15% d'acétate d'eugénol, entre 5 et 12% de bêta-caryophyllène et 2% d'acide oléanique. D'autres actifs sont aussi présents en plus petites quantités, comme le caryophyllène oxyde, l'alpha-humulène et le copaène (moins de 1%). On trouve enfin des traces de furfural et de vanilline.

Valeur nutritionnelle

Selon la base de données nationale sur les nutriments pour la référence standard, les nutriments trouvés dans 100 grammes de clous de girofle comprennent 65 g de glucides, 6 g de protéines, 13 g de lipides complets, 2 g de sucres et 33 g de fibres alimentaires. Les minéraux trouvés dans les gousses incluent le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium et le zinc. Les vitamines sont la vitamine C, la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide folique, la vitamine B6, la vitamine B12, la vitamine A, la vitamine E, la vitamine D et la vitamine K.

Vertus médicinales

L'un des bienfaits les plus célèbres du clou de girofle est son effet contre le mal de dentsEn effet, le clou de girofle est à la fois un antiseptique et un anti-inflammatoire naturel. De plus, il se révèle très efficace contre les bactéries buccales responsables d'inflammations au niveau de la gencive et les empêche de se propager. À cela, s'ajoutent des propriétés analgésiques et anesthésiantes qui aident à réduire l'enflure autour des dents infectées et à soulager la douleur. 

En cas de dent ou de gencive douloureuse, écraser légèrement un clou de girofle et le mettre à l'endroit où ça fait mal. Ce traitement calmera la douleur en attendant de pouvoir consulter. 


Attention : le clou de girofle soulage la douleur, mais ne guérit pas une carie… Il faudra consulter un dentiste dès que possible !

Il également possible fabriquer son bain de bouche à base de girofle

Porter l'équivalent d'une tasse d'eau à frémissement et retirer immédiatement du feu. Ajouter 5 à 6 clous de girofle et laisser infuser pendant que le mélange refroidit. Retirer les clous de girofle, c'est prêt. 

En plus d'assainir la cavité buccale, cette préparation rafraîchit l'haleine. Si vous avez besoin d'une action renforcée, mâchez carrément un clou pendant quelques minutes. Haleine fraîche garantie ! 

Il est actif sur l'appareil digestif, il stimule les estomacs atones, lutte contre les fermentations et les ballonnements. Il excite l'appétit, lutte contre les nausées et accroît l'activité des glandes digestives à tous les niveaux.

En cas de repas trop lourd ou des ballonnements, faire infuser 4 à 5 clous de girofle légèrement écrasés pendant 10 minutes dans une tasse d’eau bouillante. Comme le goût est assez fort, adoucir avec un peu de jus de citron et une cuillère à café de miel.

C'est un bon antispasmodique, il se montre bénéfique dans la dyspepsie (digestion difficile et douloureuse) et apaise la toux. 

En cas de toux, laisser infuser toute une nuit des clous de girofle dans du miel. Le lendemain matin, retirer les clous de girofle et prenez une cuillère du mélange. 



Le clou de girofle est aussi un tonique général, avec des affinités particulières pour les sphères immunitaire, endocrinienne, digestive, urinaire et utérine. Il est parfait pour l'hiver, au moment où apparaissent les premières épidémies virales, grippe en tête. 

Vertus cosmétiques

Le clou de girofle est également un excellent remède pour la perte de cheveux.

Mélanger 5 gousses d'ail avec 20 clous de girofle dans 20 cl d’huile d'olive, faire chauffer à 60° et laisser refroidir. Appliquer par massage sur le cuir chevelu et laissez reposer 5 minutes avant le shampoing. 

Le clou de girofle, l'ail et l'huile de coco possèdent des vertus incomparables pour la santé des cheveux. L'utilisation de ces 3 éléments à part égale permet de lutter contre les cheveux blancs et les infections capillaires.  

Pour profiter pleinement des bienfaits de ces 3 produits, faire macérer pendant 1 heure dans un peu d'huile de coco, 5 clous girofles broyés avec 2 gousses d'ail écrasées. Ensuite, appliquer l'huile sur le cuir chevelu en effectuant un léger massage et garder pendant au moins 30 minutes afin de faciliter sa pénétration. 

 Ce traitement est à faire 2 fois par semaine

Le clou de girofle entre aussi dans la composition de l'un des produits cosmétiques les plus connus au monde : le khôl. Cette poudre noirâtre s'obtient à partir d'antimoine, de noyaux d'olive, de dattes et de clous de girofle broyés.

L'huile essentielle de clou de girofle est un traitement des plus efficaces contre les verrues, la mycose des pieds et pour soulager les piqûres d'insectes. Ses propriétés médicinales sont connues pour guérir les infections qui affectent la peau, car cette dernière a des vertus antimicrobiennes, antibactériennes, antifongiques et vermifuges.


Désodorisant naturel

Une autre utilisation ludique et pratique du clou de girofle consiste à désodoriser sans polluer. Afin de se débarrasser d'une odeur de renfermé cette plante est d'une grande efficacité.

Planter dans une orange, un citron ou un pamplemousse un maximum de clous de girofle (sans trop les serrer pour qu'ils ne tombent pas quand l'agrume va se rétracter en séchant) dans l'écorce du fruit. Les multiples composés organiques volatiles présents dans le zeste vont être libérés dans l'air. Laisser le fruit pendu pendant 1 mois dans un endroit sec et plutôt frais. Renouveler si nécessaire. 

NB : ce remède est aussi efficace contre les mites (placez-en dans vos armoires). 

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Comme vous pouvez le constatez, le clou de girofle est une épice polyvalente, facilement disponible dans les foyers qu'on peut en bénéficier d'une multitude de façons. Malgré ses nombreuses propriétés thérapeutiques, l'huile essentielle de clou de girofle est puissante, comme le démontre son caractère hépatotoxique lorsqu'elle est surdosée, ainsi que sa dermocausticité, appliquée pure sur la peau. Il convient donc de s'en servir avec retenue et en respectant les dilutions ainsi que certaines précautions d’emploi :

 Toujours précéder l'utilisation cutanée d'un test dans le pli du coude
 L'HE de clou de girofle est contre-indiquée chez les femmes enceintes et allaitantes et chez les enfants de moins de 12 ans (présence de phénols), et en cas de prise d'anticoagulants
 Ne pas utiliser l'HE de clou de girofle dans le bain et en inhalation
 Lorsqu'elle est utilisée en diffusion, il convient de l'associer à des HE plus douces (lavande, orange douce…) et de l'intégrer en très faible proportion
 Les personnes sujettes à l'hypertension et/ou souffrant de problèmes hépatiques doivent impérativement éviter son utilisation ou consulter un spécialiste
 L'HE de clou de girofle peut être intégrée dans une préparation culinaire en respectant le dosage (1 gtte à l'issue de la cuisson du plat). Ne pas la cuire !
 Elle est également déconseillée chez les personnes sensibles à l'eugénol
 L'utilisation prolongée sans avis médical est à éviter (hépato-toxique)
 Il faut toujours la diluer et ne pas l'employer plus d'une semaine d'affilée
 Les personnes ayant une peau fragile ne doivent pas l'utiliser en application locale

Administrée à fortes doses en usage interne, elle est neurotoxique, c'est-à-dire qu'elle est capable d'induire des effets néfastes dans le système nerveux central, les nerfs périphériques ou les organes sensoriels pouvant provoquer des épilepsie ou la mort de l'individu. 

N Ne remplacez pas les clous de girofle par de l'huile essentielle de clous de girofle très puissante dont l'utilisation par voie interne peut être dangereuse..


Conservation du clou de girofle

Les clous de girofle qu'ils soient entiers ou en poudre, se conservent plusieurs mois dans un contenant hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière. Ils peuvent se conserver ainsi environ 2 ans

Si vous avez un giroflier, vous pouvez contrôler la fraîcheur et la qualité d'un clou de girofle en pliant ou incisant légèrement sa tige. Si de l'huile essentielle s'en échappe, c'est qu'il est encore très aromatique.

Pour vérifier si des clous de girofle entiers sont encore parfumés, on peut les mettre dans un bol d'eau : S'ils ne flottent pas ou s'ils flottent à l'horizontale, c'est qu'ils ont perdu leur parfum. 

Préférez les clous entiers, car ils renferment un maximum de saveurs, contrairement aux clous moulus qui conservent moins longtemps leur parfum.

Le saviez-vous ?

Sous la dynastie chinoise des Han, le clou de girofle servait à parfumer l'haleine des courtisans qui devaient s'adresser à l'Empereur.






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